طريقة إعداد الكــــــباب من الألف إلى الياء

[ابوعبدالله]

طريقة إعداد الكــــــباب من الألف إلى الياء (http://sherydiary.blogspot.com/2009/05/blog-post_05.html)
http://www.mahadat.com/up//uploads/images/mahadat.com--9bd0a72ee2.jpg

قاعدة : كل 1 كيلو غرام لحم أحمر يجب أن يمزج مع 300
غرام من دهن الخاروف

http://www.mahadat.com/up//uploads/images/mahadat.com--106dd1a5e7.jpg

تفرم بالفرامة دورين أو ثلاث المهم تكون ناعمة



http://www.mahadat.com/up//uploads/images/mahadat.com--f4a527d51b.jpg
توضع في صحن مناسب وتهرس مع بعضها البعض جيدا ( لكي
يتجانس اللحم مع الدهن )

http://www.mahadat.com/up//uploads/images/mahadat.com--3752b2cacf.jpg
يضاف الملح فقط إلى اللحم ( ولاتجلس تسوي إختراعات تحط
بصل وإلا بهارات ... الخ ) الملح فقط
http://www.mahadat.com/up//uploads/images/mahadat.com--5f6d146646.jpg
ويقسم إلى كرات متساوية عن طريق قبضة اليد

http://www.mahadat.com/up//uploads/images/mahadat.com--b47e06491a.jpg
تترك الكرات في الصحن لمدة حوالي ربع ساعة أمام المروحة أو المكيف أو في الهواء الطلق المهم مكان فيه برودة خفيفة
http://www.mahadat.com/up//uploads/images/mahadat.com--48f2dec497.jpg
نمسح الأسياخ بعد غلسها من الماء لأن الماء يترك طبقة بين
السيخ واللحم وهذا مايؤدي إلى سقوطه.
http://www.mahadat.com/up//uploads/images/mahadat.com--e80d4b0126.jpg
نجهز سيخ من البصل مع مراعاة ترك المسافة من البداية تقريب
الـ 4 سم
http://www.mahadat.com/up//uploads/images/mahadat.com--1d3c5b980f.jpg
نجهز معاه كم سيخ طماطم على فلفل
http://www.mahadat.com/up//uploads/images/mahadat.com--c378c1f114.jpg
نولع الحطب لكي يكون جاهز عندما ننتهي

http://www.mahadat.com/up//uploads/images/mahadat.com--4776fb9694.jpg
نضع صحن من الماء وهذه ضرورية لكي نغمس يدنا فيه كلما أردناعمل سيخ من الكباب
http://www.mahadat.com/up//uploads/images/mahadat.com--136e7666ca.jpg
نأتي بكرة من اللحم المعد سابقا ونغرز فيه سيخاً من أسفل الكرة
http://www.mahadat.com/up//uploads/images/mahadat.com--990a65af3f.jpg
ندخلها للأسفل ونترك البداية حوالي الـ 4 سم

http://www.mahadat.com/up//uploads/images/mahadat.com--c6fc317f7c.jpg
وبأصبعين فقط السبابه والإبهام نقوم بتمديد اللحم على السيخ

http://www.mahadat.com/up//uploads/images/mahadat.com--b4beb2c151.jpg
نقوم بقفل نهاية السيخ كما في الصور وهذا يضمن أن السيخ لايقع على الجمر
http://www.mahadat.com/up//uploads/images/mahadat.com--b4d892536b.jpg
وهذا الشكل النهائي


http://www.mahadat.com/up//uploads/images/mahadat.com--e6b8c119d9.jpg


http://www.mahadat.com/up//uploads/images/mahadat.com--2a3cff5d9d.jpg
نضع البصل مباشرة على النار ( لأنه يحتاج إلى نار قوية )
http://www.mahadat.com/up//uploads/images/mahadat.com--2ee4825fd1.jpg
بعد تحول الحطب إلى جمر نقوم بفرد الأسياخ كما في الصورة مع ملاحظة ترك مسافة بين السيخ والثاني
http://www.mahadat.com/up//uploads/images/mahadat.com--e3b8319aa1.jpg

ونقلب الأسياخ بين الحين والآخر

http://www.mahadat.com/up//uploads/images/mahadat.com--6788e54746.jpg
أيضا بالنسبة للطماطم والفلفل

http://www.mahadat.com/up//uploads/images/mahadat.com--29fce647d0.jpg
هذي ألذ مافي الموضوع

http://www.mahadat.com/up//uploads/images/mahadat.com--15b71d28e8.jpg
نقشر البصل قبل وضعه في الصحن

http://www.mahadat.com/up//uploads/images/mahadat.com--f8abc34193.jpg
ولاننسى البقدونس والبصل الني ( شي خياااااااااااال )
http://www.mahadat.com/up//uploads/images/mahadat.com--ee7b4d3bbf.jpg
وهذا الشكل النهائي وصحتين وعافية

http://www.mahadat.com/up//uploads/images/mahadat.com--2a67002aad.jpg

والطعم مايحتااااااااااح :Bg-095:

[ابوعبدالله]

طريقة عمل الكباب الإيراني (http://sherydiary.blogspot.com/2009/04/blog-post_26.html)

http://4.bp.blogspot.com/_ewlsCT-iKgs/SfS5yuH39RI/AAAAAAAADAg/G5E3EFN6-3I/s400/image001.jpg (http://4.bp.blogspot.com/_ewlsCT-iKgs/SfS5yuH39RI/AAAAAAAADAg/G5E3EFN6-3I/s1600-h/image001.jpg)

طريقة عمل الكباب الإيراني


المكونات

كيلو غرام لحم مفروم
1 بصلة متوسطة مبشورة

ربع كوب بقسماط

1 بيض مخفوق (اختياري)

1 ملعقة صغيرة ملح
1 ملعقة صغيرة كركم
2/1 ملعقة صغيرة فلفل اسود
1 ملعقة كبيرة عصير ليمون


طريقة التحضير


- اخلطي المقادير كلها وغطيه واتركيه في الثلاجة طول الليل


أو اتركيه في حرارة المطبخ لعدة ساعات


2- البصل المبشور صفيه من الماء حتى لا يفك معك الكباب من الأسياخ


قبل استخدامه كذلك كلما كان الخليط بارد كلما كان أفضل


وأصبح متماسك في الأسياخ

3- قسمي الكباب الى قطع متساوية ثم لفيها على السيخ الخشبي أو المعدني


4- ضعيه على النار على بعد قليل مع الاستمرار بالتحريك الأسياخ


بشكل دائري حتى يصبح ناضج من كل الجهات


ثم اتركيه على كل وجه شوي حتى يحمر شوي


5- قدميه ساخن يمكن رش السماق على الكباب ويقدم مع الخبز الإيراني أو العادي
http://2.bp.blogspot.com/_ewlsCT-iKgs/SfS5ycWiS2I/AAAAAAAADAY/oP8Xhn5UQqA/s400/%3B.jpg

[ابوعبدالله]

طريقة عمل شيش طاووق (http://sherydiary.blogspot.com/2009/04/blog-post_8795.html)


http://3.bp.blogspot.com/_ewlsCT-iKgs/SfoGa2UvneI/AAAAAAAADC4/dhYR79XNc2A/s400/%D8%B4%D9%8A%D8%B4+%D8%B7%D8%A7%D9%88%D9%88%D9%82+ 5.JPG (http://3.bp.blogspot.com/_ewlsCT-iKgs/SfoGa2UvneI/AAAAAAAADC4/dhYR79XNc2A/s1600-h/%D8%B4%D9%8A%D8%B4+%D8%B7%D8%A7%D9%88%D9%88%D9%82+ 5.JPG)




طريقة عمل شيش طاووق

المكونات

كيلو من لحمة الدجاج (الصدر) مقطعة إلي مكعبات
4الي 5فصوص ثوم مفروم
2/1 كوب من مايونيز
2م/ك عصير ليمون
م/ك من الزعتر يابس او الناشف
2/1م/ص فلفل احمر (اختياري )
2/1م/ص فلفل اسود
مكعبات من الفلفل الاخضر والاحمر
واعواد شواء خشب (تنقع في الماء لمدة 30دقيقة قبل الاستعمال)
4/1كوب من الكريم الباني الخاصة باطبخ او الزبادي


1بصلة تقطع الي أربع إنصاف وكل نصف يقطع الي نصفين
الطريقة:
1- تسخن الشواية علي حرارة مرتفعة ثم في وعاء يخلط الثوم مع المايونيز وعصير أليمون والزعتر والفلفل الأحمر والكريما الباني او الزبادي والفلفل الأحمر وتفرك بة مكعبات الفراخ

2- . توضع قطع الفراخ في الوعاء وتخطي وتترك من ساعتان الي يوم كامل في البراد



3- تغرس قطع الفراخ في الأسياخ مع مكعبات الفلفل الاخضر والاحمر واي نوع حسب الرغبة,وقطع البصل ثم توضع علي الشواية وتقلب بصفة مستمرة علي جميع الجوانب الي إن تطهي جيدا وتقدم مع صلصة الثوم الجاهزة


http://1.bp.blogspot.com/_ewlsCT-iKgs/SfoGamzmpaI/AAAAAAAADCo/G6uwy5GFK1A/s400/%D8%B4%D9%8A%D8%B4+%D8%B7%D8%A7%D9%88%D9%88%D9%82+ 3.JPG

[ابوعبدالله]

ربيان متبل بالعسل والخردل والخل والليمون - سهل التحضير (http://sherydiary.blogspot.com/2009/03/blog-post.html)


http://3.bp.blogspot.com/_ewlsCT-iKgs/SarsxHnmpqI/AAAAAAAACXA/ue5Sk2oA6ts/s400/img.jpg (http://3.bp.blogspot.com/_ewlsCT-iKgs/SarsxHnmpqI/AAAAAAAACXA/ue5Sk2oA6ts/s1600-h/img.jpg)



المقادير:

- 36 حبة جمبري (http://helwa.maktoob.com/****************************************ing/Inner****************************************ingPa ge.aspx?PageName=********************************* *******ingArticle&RefID=79307&SecNum=8120)

كبير
- 2 فص ثوم مفروم
- 1/4 كوب زيت زيتون
- 1/4 كوب خردل
- 1 ملعقة طعام خل أحمر أو خل التفاح
- 1 1/2 ملعقة طعام عصير ليمون
- 1/2 ملعقة شاي ملح
- 1/2 ملعقة شاي فلفل أسود
- 1/2 ملعقة شاي رقائق تشيلي
- 1 ملعقة شاي عسل
طريقة التحضير:

في وعاء اخلطي زيت الزيتون مع الخردل والملح والفلفل والتشيلي والخل وعصير الليمون والعسل.

شكي الجمبري في الأسياخ الخشبية.

اسكبي النقع عليه وافركيه فيه جيدا. اتركيه في النقع مدة 4 ساعات.

اشويه على الشواية أو على الفحم من الجهتين حتى يتحمر جيدا. مدة 15-20 دقيقة تقريبا.

قدميه مع الأرز الأبيض أو مع صلصة التشيلي.

[أبو ريماس]

ما شاء الله تبارك الله


أبو عبدالله ذبحتنا جوووووع ههههههههههه


كل الشكر لشيف المنتدى

[أيـــــــــــام]

بسم الله عليك أبو عبدالله كلواا كوم والكباب كوم

واااو شي يجوع وربي ,,, بس ماما تحط عليه بصل ,,, يبغالي أوريها شغلك:D
يسلمو

[أبوفيصل]

يعطيك العافية ياأبوعبدالله

والله ياأبوعبدالله الكباب أفضل أكله في المشاوي

بس وين الكباب الميرو

[هاني اللحياني]

يعطيك العافية يا ابو عبدالله

تسلم ايدك ونستنى جديدك :Bg-021::Bg-021:( احس نفسي شاعر )

[هاني اللحياني]

يعطيك العافية يا ابو عبدالله

تسلم ايدك ونستنى جديدك :Bg-021::Bg-021:( احس نفسي شاعر )

[الوحداوي]

شكلي ابي اشوي الليلة

مشكور

[صَوْافِــنْ]

أحلى مافي الصور الفلفل الأخضر
مشكوووووووووووووور